清蒸石斑刀法
清蒸石斑鱼是一道以石斑鱼为主料，通过简单的蒸制方法，保留其原汁原味和鲜嫩口感的佳肴。下面是制作清蒸石斑鱼的详细步骤和技巧：
材料准备
石斑鱼 1 条
姜 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
食用油 适量
制作步骤
处理石斑鱼
将石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。
腌制鱼身
在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。
准备蒸锅
在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌制好的石斑鱼放在上面。
蒸制
将蒸锅加水烧开，放入石斑鱼，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。