排骨山药清蒸

清蒸山药排骨是一道美味且营养均衡的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

新鲜山药：500克

排骨：500克

葱、姜、蒜：适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉：适量

步骤：

1. 山药去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。

2. 排骨洗净，剁成小块，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、胡椒粉等调料，抓匀腌制至少30分钟。

3. 将腌制好的排骨均匀铺在盘底，山药块放在排骨上面，盘子放入蒸锅中，大火蒸制约40-60分钟，直至排骨和山药都熟透。

4. 蒸好后，撒上葱花或香菜末，淋上少许蒸鱼豉油提鲜增香。

做法二

材料：

山药：半根

排骨：450克

香菇：3朵

姜：少许

花生油、盐：适量

步骤：

1. 排骨焯水去除血水。

2. 山药去皮切片，香菇切细条状，姜切小片。

3. 锅烧热，放姜与香菇一起爆炒至香。

4. 焯过水的排骨与山药一起倒锅里与香菇、姜一起翻炒三分钟。

5. 加少许水煮开。

6. 用高压锅隔水蒸10分钟即可。

做法三

材料：

排骨、山药、香菜、小葱、姜、盐：适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，冲一下，原汤澄清。

2. 上蒸锅，放入排骨，加上葱段、姜片，加入原汤，开始蒸，锅开了后转中小火。

3. 约一个小时后，加山药。山药比冬瓜耐时间，所以要早一点放。

4. 待山药熟透，撒入香菜末，出锅即可。

做法四

材料：

排骨：1斤

山药：小半根

大蒜：5瓣

生姜：一小块

步骤：

1. 排骨洗净斩成小块，浸泡去血水。

2. 山药去皮，切成滚刀块或小段，浸泡备用。

3. 排骨放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、淀粉等调料，抓拌均匀。

4. 加入姜丝、蒜末和食用油，再次抓拌均匀，腌制半个小时。

5. 将山药铺在盘底，将腌制好的排骨铺在山药上，尽量不重叠。

6. 放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸40分钟。

7. 出锅后撒上葱花即可食用。

做法五

材料：

排骨：适量

山药：适量

姜蒜：适量

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉：适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，用姜蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。

2. 山药去皮，切成小段，放入盘中。

3. 将腌制好的排骨放在山药上，尽量平铺。

4. 蒸锅加水烧开，将排骨放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

5. 蒸好后取出，撒上葱花即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。