煮羊肉汤怎么变白
要煮出白白的羊肉汤，可以按照以下步骤进行：
选材 ：选择新鲜肥瘦相间的羊肉，这种羊肉含有较多的脂肪和蛋白质，在炖煮过程中更容易形成奶白色的汤汁。同时，加入羊腿骨或羊骨，这样羊汤才鲜美。浸泡去血水：
将羊肉切块后，用清水浸泡1-2小时，期间可以换几次水，以去除羊肉中的血水和部分腥膻味。
焯水：
焯水时，羊肉要冷水下锅，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火焯水15分钟左右。这一步可以进一步去除羊肉的腥膻味。
炒制：
炒锅里烧热后倒入适量油，加入焯过水的羊肉，用小火煸炒羊肉至颜色变金黄，炒出羊油。炒制可以激发羊肉的香味，去除腥膻味，并使羊汤更容易变白。
炖煮
加开水炖煮：
炒制后的羊肉加入适量的开水（不要加冷水），大火煮沸后连肉带汤倒进砂锅或炖盅里，盖上盖子小火炖煮。加开水可以避免羊肉遇冷回缩，影响口感和汤汁的奶白程度。
选择炖煮容器：最好选择砂锅或瓦煲来炖羊肉汤，这样炖出来的汤汁会更香浓。
火候与时间：先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖1.5-2小时，羊肉才能软烂入味，汤底也会变得奶白浓郁。注意炖煮过程中不要频繁搅动，这样可以保证汤汁清亮、味道醇厚。
调味：
在炖煮接近尾声时，加入适量的食盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。最后撒上葱花、香菜末，增加汤的香味和视觉效果。
通过以上步骤，你可以煮出一锅奶白且鲜美的羊肉汤。