莲藕食用哪个部位

莲藕的食用部位主要是 根茎，也被称为块茎。根茎富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质。藕的肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

具体来说，莲藕可以分为三个主要部分：

顶端（前1/3段）：

形状略尖，手感较软，藕肉纤维较细长，食用口感较差，适合直接拍碎后煮成莲藕茶。

中段（中间1/3段）：

藕肉软硬度适中，适合炖煮汤品，建议切成宽约2~3公分的厚片。

尾端（后1/3段）：

藕肉较嫩，适合凉拌生食或炒制，建议切成宽约0.3~0.6公分的薄片。

此外，莲藕的藕节虽然口感较差，但也可以入药或用于其他料理。