咋样炖莲藕
炖莲藕的步骤如下：
选择莲藕
选用适合炖煮的莲藕品种，如九孔藕，因其粉糯适合炖煮或蒸煮。
处理莲藕
将莲藕表皮洗净，刮掉外皮，切成厚度均匀的片状，厚度控制在1厘米左右，以保持脆嫩。
焯水去腥，将莲藕片放入沸水中焯水1-2分钟，加入少许白醋以保持白嫩色泽并去腥。
准备汤底
准备好足够的清水，可加入几片生姜以去腥提鲜。
炖煮
将焯水后的莲藕片放入炖锅中，加入清水没过莲藕，放入红枣和少许白糖。
盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟左右，直到莲藕软糯入味。
根据个人口味加入适量的盐调味，然后放入洗净的枸杞，继续炖煮5分钟，让枸杞的营养融入汤汁中。