黑米豆沙馅馒头的做法

方法一：

用料

中筋面粉 340g

黑米 160g

水 240g

酵母 5g

豆沙馅 适量

做法

将材料倒入和面机进行和面，水不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减。

选择和面功能进行和面，和成光滑面团即可。

面团搓成长条，切成45g左右一个的小块，全部揉圆盖保鲜膜备用。

取其中一个压扁擀成面皮，包入豆沙，收口捏紧朝下放置。

全部做好放入机器进行发酵，选择发酵功能42度发酵50分钟左右。

发酵至原来的1.5-2倍大左右即可，手拿起明显变轻。

水开后上锅蒸12分钟，焖3分钟再出锅即可。

方法二：

用料

优质黑豆 200g

中筋面粉 400g

白糖 60g

玉米油 30ml

菜籽油 20ml

鲜牛奶 250ml

鸡蛋 2个

酵母粉 5g

豆沙馅 200g

做法

头天晚上将黑豆提前浸泡4小时以上，打浆时更顺滑。

将泡发的黑豆沥干水分，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

把黑豆蛋液倒入料理机，加入常温牛奶，打成细腻的豆浆。

将打好的豆浆倒入大碗，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。

分次加入面粉，搅拌成絮状，注意面团的软硬度要适中。

加入玉米油，用手揉成光滑的面团。

把面团放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。

趁这个时间，调制豆沙馅，将豆沙加入菜籽油调和。

面团发好后，轻轻排气，擀成0.5厘米厚的长方形，均匀涂抹豆沙馅，卷起。

将卷好的豆沙馅面团放入蒸锅中，二次醒发20分钟，然后开大火蒸30分钟，焖5分钟再出锅。

方法三：

用料

黑米面粉 适量

面粉 1碗

酵母 少许

小苏打 少许

豆沙馅 适量

做法

1碗面粉和少许黑米粉，少许小苏打放面里。

酵母用温水化开，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。

揉成面团，醒发。

发酵好后，揉成长条状，揪剂子，按成面饼，包豆沙馅。

上锅蒸十多分钟。

方法四：

用料

黑米蛋糕粉 250克

室温凉水 280克左右

干酵母 少许

白糖 少许

做法

黑米蛋糕粉、中筋面粉、干酵母、少许白糖、室温水同入盆中，逐量加水搅拌成絮状，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵。

豆沙馅自制，红小豆用凉水完全泡发，用电饭煲焖熟，再用料理机打成糊糊，加适量植物油、红糖炒到自己喜欢的状态，入保鲜盒，凉后盖盖子，可冷藏亦可冷冻保存。

把豆沙馅分成等份，每个豆沙球约重40克左右，大小随自己喜欢来调整。

发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

将面团搓成细长条，切成均匀的剂子，将其中6个面剂重新揉揉成圆球，摆放在铺了蒸布的蒸盘里，没有蒸布可在蒸盘里刷一层油。

将剩下的面团，按扁后整理成手心大小的面饼，将豆沙球放在上面，封口，并把封口整理光滑。

蒸盘中放蒸屉，铺油纸或者抹一层油，每包好一个就将豆沙包放在蒸屉上