怎么做腌白菜干

在家制作腌制白菜干的过程如下：

准备白菜

选择新鲜、叶片完整的大白菜，菜头要切平，便于清洗和处理。

清洗白菜，去除外皮，切成适当大小的块或条。

腌制白菜

在白菜上均匀撒上适量的食盐，然后用手抓拌，使白菜均匀地沾上盐。

让白菜在盐水中浸泡一段时间，通常为几小时到一天，直到变软并开始出水。

腌制过程中，可以不时地搅拌白菜，让其腌制得更加均匀。

晾干白菜

将腌制好的白菜放在通风良好的地方晾干，这一步可能需要几天时间，具体取决于气候和白菜的大小。

如果怕天气干燥，可以用网兜装起来，挂在屋顶檐下。

煮制白菜

取出白菜，加五香粉、盐、菜籽油煮4小时。

第二天将白菜放在室外晒至八成干，再用锅蒸2小时，最后晒干即成。

储存白菜干

当白菜完全干燥后，可以将其装入密封的容器中储存，这样可以在几个月甚至几年内享用美味的干咸菜。

建议

腌制过程中，可以根据个人口味加入辣椒粉、白糖、醋等调料，增加风味。

晾干过程中，确保白菜均匀受热，避免阳光直射，以免影响口感和保存时间。

储存时，确保容器干燥、密封，避免潮湿和异味。