蒜白菜窍门怎么腌制

传统腌制方法

材料：大白菜、盐、水。

步骤：

1. 大白菜洗净，晾晒至蔫吧。

2. 切成两半，用水冲洗后泡四五分钟。

3. 捞出白菜，控干水分，撒上盐并均匀揉搓。

4. 放入干净腌菜坛，逐层撒盐压实，顶上放一个洗净的石头，加入适量开水。

5. 大约二十天后即可食用。

加入调料的腌制方法

材料：白菜、蒜瓣、生姜、酱油、盐、鸡精。

步骤：

1. 白菜洗净切段焯水至熟，蒜头切碎备用。

2. 锅里放油，下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟，加入盐、酱油调味即可。