鸭掌焖冬瓜

鸭掌焖冬瓜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

鸭掌洗净，锅内放姜片和水，煮沸，将鸭掌煮5分钟。

冬瓜切片备用。

大蒜、辣椒切碎。

炒制

锅内放油，加入花椒、洋葱、干辣椒、大蒜、豆瓣炒香。

放入鸭掌炒一会，放盐和酱油，加水没过鸭掌，盖上锅盖闷10分钟。

然后倒入冬瓜，再闷5-10分钟，直到冬瓜熟透。

出锅

最后撒上葱花或香菜即可出锅。

方法二

准备食材

鸭掌、冬瓜、绿豆等洗净备用。

鸭掌放热水里煮一下，捞出备用。

炖煮

煲中放水，水沸后开始放除冬瓜外的材料，小火炖两小时。

当汤煲了一个小时后，再放冬瓜下去，以免太早放下去会烂掉。

小火炖了两小时的汤，放点盐下去就能喝了。

方法三

准备食材

鸭掌8只，冬瓜500克，老姜一块，盐适量。

薏米洗净备用。

焯水

锅中一次加够适量的清水，放入老姜片，冷水倒入薏米，开大火煮。

鸭掌和猪龙骨焯水，煮出浮沫后转小火再微煮两分钟。

捞出鸭掌和龙骨，冲掉浮沫，放入汤锅。

炖煮

加盖大火烧沸，转中火煮20分钟，再转小火细煨一小时左右。

冬瓜洗净切大块，带皮一起煮。

冬瓜下锅，先大火再转小火煮半小时。

完成，起锅盛出，加少许盐调味即可。

方法四

准备食材

鸭掌、鸭翅、冬瓜、姜、蒜苗。

调料：花生油、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

焯水

鸭掌、鸭翅冷水下锅，加料酒焯水后洗净沥干水分。

加1勺生抽、少许老抽抓拌均匀上色腌制10分钟。

炒制

起锅烧油放入鸭掌、鸭翅翻炒至表皮微焦，放入姜片一起炒匀。

加适量清水、1汤勺老抽、少许盐、老抽、适量冰糖大火煮沸。

盖上盖子中小火焖30分钟。

加入冬瓜

冬瓜去皮去瓤切厚片，放入锅中继续焖10分钟。

最后放入蒜苗焖2分钟就可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。