爱清蒸不清蒸鲈鱼

要做出清蒸鲈鱼，以下是一些关键步骤和技巧：

选择新鲜的鲈鱼 ：新鲜的鲈鱼肉质紧实，味道鲜美，适合清蒸，能够完全保留其原汁原味。选择时，眼睛应清亮有光泽，鱼鳞完整，鳃片鲜红。

处理鱼肉

清洗鱼鳃和内脏，特别是鱼鳃这个部位，这是鱼腥味的主要来源。

在鱼身上斜着划几刀，深度大概2厘米左右，这样能帮助去腥，并且蒸的时候更容易入味。

在划好的刀口里抹上一些料酒和姜片，能进一步去除腥味。

腌制鱼

清洗好鱼后，在鱼身上撒盐、胡椒粉，再淋上一勺料酒，轻轻抹匀，腌制10-15分钟。

可以在盘底铺上姜片和葱段，这样蒸的时候既能去腥，还能让鱼不粘在盘子上。

蒸鱼

锅里加水，先把水烧开，水开之后再把鱼放进蒸锅，千万别等水冷的时候就放进去蒸，这样鱼肉容易老。

蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，500克左右的鲈鱼，蒸8-10分钟就差不多了。

蒸好后不要急着开锅，先焖个两分钟再揭盖，鱼肉会更嫩。