猪肉膘泡酒

猪肉膘泡酒是一种传统的酿酒方法，主要流行于广东地区，其特色在于使用煮熟的肥猪肉来浸泡白酒，从而提升酒的风味和口感。

制作方法

缸埕陈酿法

将煮熟的肥猪肉放置在白酒中，完全密封浸泡，慢慢陈酿。

煮熟后的肥猪肉含有丰富的酯类物质，这些物质会与酒中的其他成分结合，使酒香更加干净、醇厚，口感更加柔和。

浸泡时间至少需要一年，为了追求更高品质，最好是5年。

浸泡完成后，进行多次过滤和除杂，最终形成美酒。

玉冰烧法

白酒发酵完成后，倒出来放在一个大瓮中，加入一大块煮熟的肥猪肉。

等待酒液与肥猪肉充分反应，陈藏一段时间后，玉冰烧即完成。

使用肥猪肉浸泡过的米酒，酒体更加通透，苦涩的味道也会减少。

风味特点

玉冰烧：

这是一种产自广东的白酒，以其独特的口感和风味著称。

由于在酿酒过程中加入了肥猪肉，酒的口感更加醇和舒适，且没有杂味。