裹粉猪肉皮怎么炸

裹粉猪肉皮的制作步骤如下：

准备猪皮

选择新鲜的猪肉皮，最好选择脊背上的部分，因为这部分肉皮较厚，质量较好。

将猪皮上的猪毛刮干净，放入锅中，加入冷水、葱姜和料酒，煮制15分钟左右，直到猪皮用筷子能戳透为止。

处理猪皮

捞出煮好的猪皮，用刀刮去肉皮上的多余油脂和残留的猪毛。

将猪皮切成一厘米宽、五厘米长左右的条，放在阳光下面晒两天左右，直到肉皮风干。

炸制猪皮

锅中放入食用油，油量比炒菜多一些即可。将晒制好的猪皮放入冷油中，随着油温升高，猪皮会逐渐变大。炸至猪皮微微变黄即可捞出，注意不要用热油炸，以免猪皮炸不起来或变老咬不动。

如果想要猪皮更香脆，可以在炸之前将猪皮放入冰箱冷冻1小时后再炸。

调味

将炸好的猪皮放在一个大碗里，加入盐、五香粉和一点点料酒，搅拌均匀，让调料充分渗入到猪皮的每个角落，腌制大约30分钟。

也可以根据个人口味加入辣椒粉、生抽、白胡椒粉等调味品，轻轻拌匀。