凉菜怎么代卖

代卖凉菜可以通过以下步骤进行：

自己泡发凉菜，去干货市场购买原料，使用凉水浸泡，以控制成本和提高利润。

根据目标消费群体选择合适的凉拌菜品种，并选择有消费群体的地方经营。

合理采购原料，避免浪费，确保原料新鲜，以减少成本。

量化制作过程，确保调料使用准确，按标准制作，以保持口感和顾客满意度。

在保持传统口味的基础上，进行适当的创新，以满足不同消费者的需求。

可以选择在当地省会城市蔬菜批发市场、交通枢纽集散地区租个铺面进行销售，或者通过网络平台进行批发和零售。

卖凉菜时要注意口感和卫生，确保食品安全，价格公道，服务态度好，以打开销路。