咋样制作新鲜豆角呢

制作新鲜豆角的方法如下：

选购新鲜的豆角，应选择颜色鲜绿、质地紧实、弹性好，没有发黄或老化现象的豆角。避免选购表面有凸起、斑点、腐烂等情况的豆角。

将豆角洗净，去除泥沙。可以先将豆角对半切开，再切成小段或菱形块，这样有助于烹饪时的入味程度。

取锅加热，倒入适量的食用油，烧至五成热时，将准备好的姜蒜末放入锅中炒香，然后加入豆角炒至变色、变软，翻炒均匀。

加入适量的盐、糖和料酒进行调味，再倒入适量的生抽，继续翻炒均匀，让调料充分渗入豆角中。

炒好的豆角盛出，撒上干红辣椒段，即可上桌。

将新鲜的豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫，准备一个干净的玻璃瓶，把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐盖上密封盖。

每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

可以将豆角洗净后，用开水焯水30秒钟，然后用冷水冲洗，去除豆角的涩味和异味。在烹饪豆角时，可以加入少许盐和食用油，保持豆角的颜色和营养成分不被流失。

将豆角放入开水中焯水3-5分钟，使豆角颜色变绿并去除表面的绒毛，然后捞出晾凉，备用。准备腌制材料，如盐、白糖、料酒、醋、生抽、干辣椒等，将腌制材料混合均匀后倒入豆角中，充分浸泡。将腌制好的豆角放入罐子中，倒入适量的凉开水，至豆角完全被浸泡，盖上盖子，放入冰箱腌制24小时以上，使豆角充分入味。

通过以上方法，可以制作出新鲜、爽脆、美味的豆角。可以根据个人口味选择炒制或腌制的方式。