红烧鲫鱼金针菇粉丝

红烧鲫鱼金针菇粉丝是一道美味的家常菜，结合了鲫鱼的鲜美和金针菇的爽滑，再加上粉丝的吸味性，使得整道菜色香味俱全。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

鲫鱼 1条

金针菇 100克

粉丝 适量

姜 3片

蒜 3瓣

青椒 1个

葱 1根

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

糖 少许

料酒 适量

清水 适量

食用油 适量

香油 适量

制作步骤

鲫鱼处理

鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

用盐、料酒腌制鱼身20分钟。

金针菇处理

金针菇洗净，去根部，可以焯水后捞出备用。

粉丝准备

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

煎鱼

炒锅烧热，加入适量食用油，将姜片擦锅，防止鱼皮粘锅。