金针菇花菜炒蛋

金针菇花菜炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括金针菇、鸡蛋和调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

金针菇：200克

鸡蛋：3个

调味料：生抽1勺、蚝油1/2勺、蒜末2-3瓣、辣椒面1/2勺、盐适量、食用油适量

制作步骤

鸡蛋的处理

将鸡蛋打入碗中，加入一小撮盐，打散备用。

锅中放入适量油，油温7分热时倒入蛋液，用铲子快速画圈，炒至7分熟时盛出备用。

金针菇的处理

金针菇洗净，切去根部，掰成小束，保持一定长度。

锅中留一点油，下入蒜末爆香，火候要控制好，蒜末变成金黄色即可。

倒入金针菇，中火快炒，待金针菇变软，表面略微金黄。

调味和合并

加入生抽和蚝油，快速翻炒。

倒入炒好的鸡蛋，撒上辣椒面，大火快炒均匀。

小贴士

炒蛋技巧：炒蛋时用铲子快速画圈，这样炒出来的蛋花又嫩又松软。