鸡焖鱼的做法

鸡焖鱼的做法如下：

鸡胸肉或鸡腿肉300克

鱼300克（如鲤鱼、鲈鱼等）

姜片、蒜片适量

辣椒、花椒适量

料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精各适量

食用油适量

前期准备：

鸡胸肉或鸡腿肉切块，鱼切段，姜蒜切片备用。

烹饪过程：

1. 热锅加油，放入鸡块煎至两面微黄，捞出备用。

2. 在同一锅中加入姜蒜爆香，再加入鱼块，煎至表面微焦。

3. 倒入料酒，加入适量酱油，翻炒均匀。

4. 加入适量水，调入盐、胡椒粉，放入干辣椒，转小火焖煮20分钟，至鱼肉和鸡肉熟透。

5. 最后调味，收汁即可上桌。

鸡肉和鱼肉可以交替炖煮，增加味道层次感。

如果喜欢更香辣的味道，可以增加辣椒和花椒的用量。

变体做法：

鱼切段，姜蒜切片，葱切段，豆腐切块。

热锅加油，放入干辣椒、花椒爆香，再加入姜蒜炒香。

放入鱼段煎至两面微黄，加入料酒去腥，再加入适量酱油炒匀。

加入水，放入豆腐块，调入盐和胡椒粉，炖煮15分钟，至鱼肉入味。

最后放入葱段，快速翻炒均匀。

将菜肴转移到石锅中，继续小火加热，保持菜肴的热度，增加香味。

主料：鸡半只约一斤四两，鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。

配料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。

做法：

1. 鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。

2. 鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，放沙锅里焖熟，约二十分钟，下鱼及芹菜再焖一分钟，取出捞匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。