清蒸腐竹木耳瘦肉怎么做
清蒸腐竹木耳瘦肉是一道美味的中式菜肴，结合了腐竹的滑嫩、木耳的脆爽和瘦肉的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
猪肉：200克（建议使用瘦肉，如里脊肉）
木耳：适量（提前泡发）
腐竹：适量（提前泡发）
葱：1根
蒜：2瓣
姜：1小块
花椒面：适量
大料面：适量
干姜面：适量（可用鲜姜）
酱油：适量
盐：适量
料酒：适量（可选）
鸡精：适量（可选）
糖：少许（可选）
青红椒：适量（切丝，增加色彩和微辣口感）
制作步骤
准备原材料
猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
腐竹提前泡发，洗净后切成小段。
葱切葱花，蒜和姜切片，青红椒切丝。
炒香配料
热锅凉油，加入花椒面、大料面、干姜面，小火煸炒出香味。
加入葱花、姜片和蒜末，继续炒香。
炒制肉片
将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。
加入酱油上色，继续翻炒均匀。
加入木耳和腐竹
先放入木耳翻炒片刻，然后加入泡好的腐竹段。
根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精调味。
加水焖煮
加入一小碗开水，让食材稍微浸泡，烧开后转小火焖煮5-10分钟，直到木耳和腐竹完全入味。
加入青红椒
将青红椒丝加入锅中，继续小火炒至椒条变软。
收汁出锅
炖煮到汁液浓稠时，尝一下味道，若需要，可以再加一点盐调味。
最后收汁出锅，装盘即可。
小贴士
泡发时间：腐竹和木耳都需要提前用温水泡发，这样炒出来的口感才更棒。
火候控制：炒制过程中要注意火候，避免炒焦。
调味：可以根据个人口味调整酱油、盐、糖和鸡精的用量，以达到最佳口感。
希望你能成功制作出美味的清蒸腐竹木耳瘦肉!