牛肉与笋子
牛肉与笋子炖汤是一道美味可口的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料
牛肉：500克
竹笋：200克
葱：2根
姜：2片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：2片
花椒：适量
枸杞：3克（可选）
步骤
牛肉处理
牛肉切成块，用清水浸泡两小时，期间频繁更换清水，确保血水被充分排出，使肉质更加纯净。
将泡好的牛肉切成小块，与清水、花椒、姜片和一勺料酒一同下锅，大火煮沸后持续煮5分钟，随后熄火，捞出牛肉用清水仔细洗净，尽量控干水分。
竹笋处理
竹笋去皮，切成滚刀块或薄片，也可以根据个人口味选择。
焯水
将牛肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净。