做豆腐的石膏怎么做

制作豆腐的石膏可以通过以下步骤进行：

黄豆3斤

生石膏1块（约50克）

前一天晚上称好3斤黄豆，并浸泡12小时。

前一天晚上将生石膏块放进火灰碳堆里烤1个晚上，使之自然熟透。第二天早上取出熟石膏，按1斤黄豆3钱熟石膏的比例称9钱熟石膏备用（即45克熟石膏）。

使用石磨磨黄豆，让豆浆直接流进豆腐袋（白色棉布袋）中。也可以用电磨，但石磨磨出的豆腐口感更佳。

一只手抓袋口，另一只手按袋身，通过一搓一按，豆浆便渗到桶里。等豆浆渗到一定量时，倒进另一个桶中装好，再往袋里倒入一定量的温水（水温约45℃左右），继续榨豆浆。如此反复数次，直至将另一桶豆浆装至8分满即可。豆浆分2桶，1桶装95%，另1桶装5%。

升起柴火，将多的1桶倒入铁锅烧开。在豆浆烧开后，要马上除去柴火，否则豆浆会随着温度上升而溢出来。

将称好的熟石膏捣碎，加入豆浆反复搓揉至碎，使其溶化至豆浆中，变成石膏豆浆水。

待豆浆烧开后，除去柴火，装成两份，将豆腐固化剂摇均放在平整的地面上，接着将两份豆浆同时倒入装有固化剂的桶中放置3小时左右。判断水豆腐的老与嫩：将豆浆上浮泡拨开，轻放入1根竹筷子，筷子没有歪斜，进入过半左右，水豆腐刚刚好。

通过以上步骤，你可以成功制作出石膏豆腐。