南瓜叶炒鸡蛋的做法

南瓜叶炒鸡蛋的做法如下：

材料准备

新鲜南瓜叶300克

鸡蛋2个

食用油30克

盐3克

清水100克

清洗与切碎

将南瓜叶洗净，沥干水分后切碎备用。

打蛋与调味

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀备用。

炒蛋

热锅凉油，倒入蛋液，待其稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒至金黄，盛出备用。

炒南瓜叶

锅留底油，倒入南瓜叶，翻炒均匀。

倒入之前炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀。

放入水，洒入盐，翻炒均匀，大火烧煮至菜断生。

勾芡出锅

最后水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

如果想要更加丰富的口感，可以在炒蛋时加入一些蒜末和小米椒，增加香味。

南瓜叶的选择以嫩叶为佳，口感更佳。

这道菜简单易做，保留了南瓜叶的清新口感，又融入了鸡蛋的醇厚，是家常美味佳肴之一。