带饭青菜不发黄

要使带饭的青菜不发黄，可以采取以下几种方法：

在下锅炒之前，将青菜提前焯水，这样可以缩短炒制时间，避免青菜出水或发黄。

使用猪油来炒青菜，可以提升香味，同时猪油在高温下能更好地保持青菜的绿色。

炒青菜时一定要掌握高火快速翻炒的技巧，保持大火可以防止青菜出水，保持其脆嫩口感和翠绿色。

先将油和锅加热，然后再放入青菜，这样可以避免青菜粘锅和炒黄。

油需要多一些，这样菜不容易炒黄和炒焦。如果有猪油，那就更好了，能提香。

在炒青菜时，盐要出锅前再放，这样可以避免青菜提前渗出水分，从而防止发黄。

炒青菜时不要开中小火，以免青菜出水或炒黄。全程用大火快速翻炒，使青菜在短时间内熟透并保持翠绿色。