红烧肉不要放水

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻著称。虽然大部分情况下我们会选择加水炖煮红烧肉，但也有不少方法可以不用水来烹饪。以下是一种 不用水炖煮红烧肉的做法：

准备食材：

五花肉、生姜、干红辣椒、葱、蒜、白糖、盐、啤酒、水（或黄酒等其他液体）。

处理五花肉：

五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。

煸肉：

锅内放少量油（或不用油），将五花肉煸至表面微黄，盛出备用。煸出的油可以留少量在锅内，也可以不放。

炒糖色：

小火慢慢炒出糖色，将煎好的肉倒入锅内，翻炒均匀。

调味：

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让肉块均匀吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够的水（或黄酒等其他液体），水量要能够将肉块完全覆盖。加入姜片、八角和桂皮等调料，用中小火慢慢炖煮。

收汁：

炖煮约1.5-2小时，直到肉块变得软烂，入口即化，汤汁变得浓郁，颜色变成鲜亮红色。最后，根据个人口味调整盐和糖的量，装盘撒上葱花或香菜即可食用。

这种不用水炖煮的方法可以使红烧肉更加香嫩软糯，一点不油腻。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳口感。