泡椒芹菜如何腌制好吃

泡椒芹菜的腌制方法如下：

准备食材

新鲜芹菜1颗

泡椒适量

红黄甜椒适量

姜丝少许

蒜片少许

花椒粒若干

盐、鸡精、花椒粉各适量

香油、生抽、香醋、白糖各适量

处理芹菜

芹菜去掉叶子，洗净后沥干水分，切成适当长度的段。

撒入适量的盐，翻拌均匀后腌制半小时，控出多余的水分。

炒制配料

热锅里倒入适量油烧热，将肉末（可选）放进锅里滑炒至变色，扒拉到一边。

将泡椒碎、泡姜粒、蒜片、小米辣（可选）放进锅里炒出香味。

放入胡萝卜粒、青椒粒炒香。

混合腌制

将控干水分的芹菜与炒好的蔬菜粒翻炒均匀。

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀。

关火，起锅。

制作腌汁

半碗泡椒、生抽、香醋和白糖混合，调成腌汁，翻拌均匀。

最终腌制

将拌好的芹菜与调好的腌汁混合，再次翻拌均匀，让每一根芹菜都裹上腌汁。

将拌好的芹菜放入冰箱冷藏腌制2小时，让芹菜充分吸收腌汁的味道，即可食用。

小贴士：

芹菜段不宜切得太长，以免影响腌制效果。

腌制芹菜时盐的量要适中，以免过咸。

控干水分是关键步骤，多余的水分会影响芹菜的脆度。

喜欢吃辣可以多放一点小米辣或杭椒，比较能吃酸的朋友也可以选择多放一点陈醋。

可以根据个人口味添加适量的香油和白醋，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出酸辣爽口的泡椒芹菜，既简单又美味。