螃蟹在酱油里泡着

螃蟹在酱油里泡着是一种常见的保存和食用方法，能够使螃蟹更加入味。以下是一种常见的做法：

材料准备

酱油

大蒜

葱

姜

料酒（白酒或白兰地）

糖

大料花椒

干红辣椒

活螃蟹

制作过程

将酱油加水、大料花椒、糖、姜片、料酒、干辣椒一起烧开，根据个人口味调整咸淡和甜度。

等酱油稍微凉后，加入葱段和大蒜片。

将活螃蟹洗净，放入器皿中，倒入调好的酱油酱汁，密封后放置于保鲜冰箱，大约一周左右。

两天后，将酱油汁倒出并重新烧开，加入葱、蒜等调料，然后倒入螃蟹中，再次密封放入冰箱。

注意事项

螃蟹可以是梭子蟹或赤甲红等品种。

腌制过程中，螃蟹应完全浸没在酱油酱汁中，以确保入味。