小螃蟹怎么生腌制

腌制小螃蟹的步骤如下：

准备食材

小螃蟹800克（3人份）

麻椒8克

白酒30克

干辣椒8克

八角3克

姜6克

味极鲜适量

处理螃蟹

清洗小螃蟹，去除内脏和泥沙，剪去蟹钳和蟹脚，确保螃蟹干净。

腌制过程

将干辣椒切段，姜切片。

在盘子中放入适量白酒，将小螃蟹放在上面，压住防止其乱跑。

加入白糖2勺，搅拌均匀。

加入大料2颗、麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量，搅拌均匀。

最后倒入味极鲜，拌匀。

冷藏

将拌匀的腌料和小螃蟹一起放入冰箱冷藏1个晚上，让螃蟹充分吸收调料的味道。

小贴士：

腌制过程中，可以适当翻动螃蟹，使其均匀受味。

使用高度白酒可以更好地去腥增香。

白糖可以中和白酒的辛辣味，使腌制出来的螃蟹口感更加鲜美。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的小螃蟹!