煎莲藕夹肉末
煎莲藕夹肉末是一道美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需食材：
食材准备：
莲藕：1节（尽量选粗一点的）
猪肉：200克（五花肉或者瘦肉都可以）
生姜：1块
香葱：2根
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
生抽、盐、胡椒粉：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
处理莲藕
先把莲藕清洗干净，用刮刀刮去外皮。
切成约0.5厘米厚的均匀薄片，不要切得太厚，否则不容易夹住馅料。
切好后泡在淡盐水里，这样可以防止莲藕氧化变黑，同时去除多余淀粉。
调制肉馅
把猪肉剁成肉末，或者用料理机搅碎。
加入适量姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉，再根据需要加入一勺清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得有点黏性为止。
想要馅料更香，可以加点香油或者鸡精，但不加也没问题，保持食材原味更健康。
夹馅
把莲藕片从盐水中捞出，沥干水分。
取一片莲藕，舀上一小勺肉馅，抹平后再盖上一片莲藕，稍微压一下让肉馅黏得更牢固。
依次把所有莲藕片夹好。
裹粉
取一个小碗，打入鸡蛋搅匀。
准备一个盘子，放上玉米淀粉。
把夹好的莲藕夹肉先裹上一层淀粉，然后再蘸一层蛋液，这样煎出来的外皮会更加酥脆。
煎制
平底锅里倒入适量油，油量稍微多一点点，因为莲藕夹肉的厚度需要充分接触油才能煎得均匀。
油温加热至五成热时，把裹好蛋液的莲藕夹肉放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
莲藕片不能太厚也不要太薄，煎炸的时候把握好火候避免不熟。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
煎好的莲藕夹肉可以撒上一些椒盐或葱花增加风味。
希望你能成功制作出美味的煎莲藕夹肉末!