生吃虾的做法

生吃虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

食材：鲜虾600克、柠檬1个、小米辣5个、洋葱半个、香菜1根、小葱1根、白糖1勺、陈醋1勺、生抽1勺、香油1勺、红油2勺、蒜、姜、食盐。

步骤：

1. 鲜虾去虾线，锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟，捞出放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

2. 姜蒜、洋葱等配料切成碎末备用。

3. 剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末、小米辣和洋葱碎，再加入葱花、香菜、柠檬片、白糖、食盐、陈醋、生抽、香油和红油，抓拌均匀即可。

食材：鲜活大虾10只、蒜、葱、姜、香菜、小米辣5个、柠檬5个、高度白酒、酱油、醋、糖、花椒大料、蚝油、鸡粉、芥末。

步骤：

1.鲜活虾洗净剪去头部和虾脚，开背去虾线。

2. 放入配料，倒入盐、糖、生抽、醋，保鲜膜包好放入冰箱3小时。

食材：鲜活虾、薄荷1把、泰椒3个、大蒜半朵、柠檬1个、鱼露1茶勺、泰式生腌汁2汤勺、白糖1茶勺。

步骤：

1. 将活虾去外壳、虾线肠泥，沿背部轻轻划开，不要划透，留头部和尾巴。

2. 用厨房纸擦干水分后，用生腌汁和葱姜入冰箱冷藏腌制10分钟。

3. 趁此时间调制浇汁，将白糖与鱼露混合均匀，泰椒、薄荷、大蒜切末混合均匀。

4. 将腌制好的虾取出，在盐盘上摆上切好的柠檬片，堆放上大虾，小心均匀在虾身浇上调味汁，再挤上一些柠檬汁即可。

食材：鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。

步骤：

1. 取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。

2. 取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。生吃虾保留了虾的原汁原味，口感鲜嫩，但需注意食材的新鲜度和卫生安全。