贵州卤味一锅香的做法

贵州卤味一锅香的做法如下：

将桂皮、白芷、砂仁、八角、肉豆蔻、丁香、香果、草果、甘草、山楂、罗汉果和白豆蔻用水洗净，放入干锅内小火煸炒约10分钟，取出后与花椒、干辣椒、小茴香、香叶一起放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒5分钟，然后将这混合香料放入香料包内待用。

将准备好的蔬菜料（姜块、葱、蒜瓣等）放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟，以增加香气。

将冰糖200克放入烧至五成热的350克色拉油中小火熬化，直至形成糖色。糖色的加入，不仅增添了卤水的色泽，更为其带来独特的香甜风味。

将所有的汤料（老母鸡、猪筒子骨、五花肉、排骨）洗净后，放入沸水中焯水5分钟，捞出后放入卤锅内，加水50千克大火烧开，去掉浮沫后转小火熬8小时。

将熬好的糖色和香料包加入卤水中，继续小火熬45分钟，使香料的味道充分渗出。

将其他食材（如姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、圆葱等）加入卤锅中，继续小火熬煮，使食材充分吸收卤水的味道。

在卤水即将熬制完成时，加入剩余的调料（如盐、鸡精、高度白酒、红曲米、鱼露、玫瑰露酒、厨邦原晒鲜酱油等），调整味道后继续小火熬煮至汤汁浓稠，即可关火。

这样，一锅美味的贵州卤味就制作完成了。建议根据实际情况调整食材和调料的用量，以获得最佳口感。