鲁水猪肉做法

鲁水猪肉是一道传统的山东菜，以其独特的香味和口感而著称。以下是鲁水猪肉的做法：

材料

五花肉 500克

甜面条 50克

葱 1段

姜 1块

八角 2-5颗

桂皮 1小块

茴香 2-3克

红酱 3汤匙

摇滚 3-4粒胶囊

烹饪酒 2汤匙

步骤

准备猪肉

使用皮肤下的五花肉，去除多余的脂肪。

把猪肉放在火上或加热的铁锅中，擦拭至皮肤变焦黄色，去除毛囊和汗腺。

将猪肉切成1-2厘米厚的块。

调制酱汁

将甜面条放入碗中，加入酱油、烹饪酒，搅拌均匀。

葱切成扇子，姜切成碎片。

将八角、桂皮、茴香用纱布包好，放入碗中，加入冰糖和适量的水，搅拌均匀。

腌制猪肉

将切好的猪肉块放入酱汁中，确保每块猪肉都裹上酱汁。

腌制至少2小时，不要超过24小时。

炖煮

将腌好的猪肉腹部放在砂锅中，放入一块生姜和洋葱。

将纱布包放入砂锅中，加入一杯冰糖和适量的水，水量以高过五花肉为宜。

盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1.5小时至2小时，直到猪肉变得酥软。

收汁

打开锅盖，如果水不够，可以适量加热水。

炖至汤汁浓稠，五花肉表面裹满汤汁，即可出锅。

小贴士

在炖煮过程中，要保持小火慢炖，这样可以使猪肉更加入味且不油腻。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些鹌鹑蛋或豆腐等配料。

这样一道香味浓郁、肥而不腻的鲁水猪肉就完成了。建议搭配白米干饭食用，味道更佳。