黑猪肉肋排做法

1. 香芹段炖黑猪肋排

材料：

乡村黑猪肋排 120克

香芹段 适量

西班牙酱 适量

新鲜百里香 两根

洋葱块 一个

胡萝卜块 半根

老红糖 一块

做法：

1. 在紫沙锅中倒入纯净水，依次加入香叶、花椒、红糖、胡萝卜、洋葱、胡芹。

2. 倒入适量的苹果醋，小火慢炖至滚。

3. 加入准备好的猪肋排，小火慢炖直到肋排入味，肉能和骨头分离。

4. 均匀撒上烧烤料后淋上西班牙酱，烤箱预热230度，烤15分钟。

5. 摆盘即可。

2. 西班牙黑猪肋排烤制

材料：

西班牙黑猪肋排 2.5斤

姜片 6片

葱 6根

蒜头 6粒

料酒 1勺

盐 10克

白胡椒粉 1勺

亨氏烧烤酱 半瓶

做法：

1. 肋排和软骨小排切开备用，肋排三支骨切一块。

2. 锅里放入肋排、姜片、蒜头、葱结，倒入料酒冷水开锅，焯水大概煮10分钟，捞起肋排用清水冲干净。

3. 把肋排放入高压锅，加入盐、白胡椒粉和刚好没过肋排的水，选择煮肉功能，煮好后捞出。

4. 肋排放入盘子中，用刷子均匀把烧烤酱涂抹在肋排上，腌制30分钟。

5. 空气炸锅里铺好锡纸，放入肋排，180度烤5分钟，然后翻面再烤5分钟，切成条状。

3. 蜂蜜芥末烤黑猪肋排

材料：

伊比利亚黑猪肋排 500g

酱油 2勺

白砂糖 3勺

麦芽糖 适量

料酒 100g

红曲粉 2g

做法：

1. 肋排切块，生姜切片。

2. 肋排放入冰箱冷藏，加入料酒、酱油、白砂糖、红曲粉，腌制24~48小时。

3. 取出肋排，放在烤盘上，每块肋排上放一块麦芽糖，预热烤箱，160度烤25分钟，翻面再烤5分钟。

4. 高温上色阶段，预热烤箱至250度，烤5分钟，到2.5分钟取出翻面1次，烤制完成。

4. 糖醋小排

材料：

伊比利亚黑猪肋排 400g

生姜 适量

油 适量

冰糖 50g

老抽 15g

生抽 15g

香醋 50g

做法：

1. 黑毛猪肋排切块，生姜切片。

2. 冷锅冷水煮15分钟，去腥同时煮熟肋排，期间撇除浮沫。

3. 油锅预热180度，放入煮好的猪肋排，煎至金黄色，捞出控油。

4. 小火将冰糖熬化，加入生抽和老抽，调和均匀后下入猪肋排，小火翻炒至肉色亮红。

5. 加入镇江香醋，醋最后加，炒匀即可。

5. 黑胡椒烤猪肋排

材料：

猪肋排 适量

料酒 适量

姜丝 适量

洋葱切丝

黑胡椒酱 适量

番茄酱 适量

蚝油 适量

现磨黑胡椒 适量

做法：

1. 猪肋排用料酒、姜丝、洋葱、黑胡椒酱、番茄酱、蚝油腌制，冷藏腌制过夜。

2. 烤之前撒上现磨黑胡椒。

3. 空气烤箱选择空炸，180度20分钟，或普通烤箱功能适当延长。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。