土豆木耳炒蛋

土豆木耳炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种常见的做法：

做法一

食材准备

土豆：适量

木耳：适量

鸡蛋：适量

食用油：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量

烹饪步骤

1. 土豆去皮，切成丝。木耳切成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 热锅冷油，将土豆丝炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中再加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入木耳翻炒片刻。

5. 加入鸡蛋炒散。

6. 加入炒好的土豆丝继续翻炒。

7. 加入盐、酱油、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 炒至食材熟透即可。

做法二

食材准备

土豆：适量

木耳：适量

鸡蛋：适量

食用油：适量

葱：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

鲜味酱油：适量

烹饪步骤

1. 土豆去皮洗净，切成半圆片或扇形片，放入清水中浸泡备用。青椒去蒂去籽洗净，切片备用。干黑木耳用温水泡发，然后搓洗干净，沥干水分备用。

2. 鸡蛋打散制成蛋液，里面放入约1g盐搅拌均匀。锅中放入2汤匙油，油热后倒入蛋液，快速用筷子拨散后，盛回碗中备用。

3. 锅中重新放入1汤匙油，爆香葱花后，依次放入土豆、木耳、青椒翻炒均匀。

4. 土豆略变色后，加入盐、鸡精、白砂糖、鲜味酱油翻炒。

5. 土豆、木耳熟透后，放入鸡蛋，三两下炒匀即可。

做法三

食材准备

鸡蛋：3个

泡发的黑木耳：1把

青椒：1个

油盐：适量

烹饪步骤

1. 泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用。

2. 锅中加入油，烧至7成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。

3. 锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。

4. 待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

建议

切工：土豆切成扇形片或丝，不仅美观，还能使炒出的菜肴更加入味。

火候：炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑；炒土豆和木耳时火候要适中，避免炒糊。

调味：可以根据个人口味加入一些胡椒粉、料酒等调味料，增加菜肴的风味层次。

以上几种做法各有特色，可以根据个人喜好选择一种或结合几种做法进行尝试。