西兰花拌木耳木耳过水吗

是的，西兰花和木耳在凉拌前都需要进行焯水处理。焯水的目的是去除食材中的涩味和杂质，同时保持其色泽和口感。具体操作步骤如下：

西兰花焯水：

将西兰花切成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，以保持其脆爽口感和翠绿色泽。

木耳焯水：

将木耳用温水泡发，然后放入沸水中焯30秒至1分钟，捞出后过冷水，以去除杂质并使其更加柔软。

焯水后的西兰花和木耳不仅口感更佳，而且颜色更加鲜艳，能够更好地吸收后续调制的酱汁，使凉拌菜更加美味。