烧烤鸡胗串怎么腌制

烧烤鸡胗串的腌制方法如下：

鸡胗 500克，清洗干净

腌制调料：生抽 2汤匙、老抽 1汤匙（用于上色）、料酒 2汤匙、姜片几片、葱段 2根、八角 2颗、香叶 2片、桂皮 1小块、盐适量、白胡椒粉适量、花生油或食用油 1汤匙

包裹材料：荷叶 1张（如果没有荷叶，可以用锡纸代替）、泥土（如果使用传统方法）或锡纸（现代简化版）

其他辅料：大蒜几瓣，切末、姜几片，切末、葱 1根，切段、辣椒适量（根据个人口味调整）、花椒适量、清水适量

将鸡胗洗净，去除多余的脂肪和杂质。

用刀在鸡胗表面划几刀，以便更好地入味。

在一个大碗中，将鸡胗与腌制调料（生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、盐、白胡椒粉、花生油）混合均匀。

腌制约2小时至过夜，使其充分入味。

如果使用荷叶，先将荷叶用开水泡软。