怎样腌制土鸡

腌制土鸡的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

传统盐浴腌制法

食材：土鸡1只（约1.5kg）、粗盐300g、荷叶/竹叶适量。

步骤：

1. 挑选一只活力四射的土鸡，肉质紧实鲜美。

2. 将粗盐均匀涂抹在鸡的全身，包括鸡肚子里也要抹匀，腌制时间约30分钟。

3. 用新鲜的荷叶或竹叶将腌制好的鸡紧紧包裹起来，或用锡纸代替。

4. 在农家的土灶里烧起一堆旺火，将包裹好的鸡放入灶膛中，用文火慢慢煨制，时间约2-3小时。

5. 当鸡皮呈现出诱人的金黄色，香味四溢时，即可取出。

盐焗鸡粉腌制法

食材：土鸡1只、盐焗鸡粉、油、香菜、小米椒、芝麻、花生米、香油、蒸鸡原汤。