扁豆夹腌制
扁豆夹的腌制方法如下：
准备食材
新鲜扁豆
五花肉
生姜
盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉
白砂糖、生抽、老抽
黑芝麻、小葱、枸杞子（可选）
处理扁豆
将扁豆洗净，撕去一边的豆筋，用手将扁豆的一边掰开，形成一个袋子。
腌制五花肉
将五花肉洗净后切碎，加入适量的盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
填充扁豆夹
将腌好的五花肉塞进扁豆夹中间，全部塞好后放入盘中备用。
煎扁豆夹
平底锅放入适量油，热后放入扁豆夹，小火慢煎，一面煎好后再翻煎另一面，两面都煎至变色。
炖煮扁豆夹
撒上一勺白砂糖，加入少许盐，倒入小半碗清水，再加入适量生抽和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁基本收干后撒上黑芝麻。