虾仁和葱饺子

虾仁饺子配葱的做法如下：

虾仁的处理

新鲜虾仁300克，洗净后挑去虾线。

加入0.5汤匙料酒、0.5小勺盐和0.5汤匙白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

饺子馅的调制

腌制好的虾仁中加入炒熟的鸡蛋、切好的生姜末和大葱末。

倒入1汤匙生抽、0.5小勺白糖、0.5小勺鸡精和1汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌均匀。

韭菜洗净切末，放入碗中，淋入少许食用油，搅拌均匀后倒入1汤匙香油，搅拌成饺子馅。

包饺子

饺子皮适量，取一张饺子皮，放入适量调好的虾仁馅。

对折捏紧，再用大拇指和食指将两边对接捏紧，确保饺子形状完整。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子背从最底层翻一下，防止水饺过水后粘一起。

水开后加入一勺油，继续煮至水开，重复此步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。

搭配葱蘸酱

煮熟后捞出饺子，可以搭配自制的葱蘸酱一起食用，葱香浓郁，更能凸显虾仁的鲜美。

建议

虾仁饺子搭配葱蘸酱，葱香可以中和虾的腥味，使整道菜品更加美味。

在调馅时，可以适当加入一些花椒粉或辣椒粉，增加口感层次。

煮饺子时，加入油和盐可以防止饺子粘锅和破皮，提高成功率。