清蒸螃蟹水位

清蒸螃蟹时，水位应保持在以下范围：

低于蒸篦子约两指宽 。

离蒸屉3-5cm。

不超过蒸架。

这些建议确保螃蟹在蒸煮过程中能够均匀受热，避免因温度骤变而导致肉质变差或蟹黄蟹膏流失。同时，这些水位设置也有助于防止螃蟹在蒸煮过程中挣扎断腿。

建议

选择合适的水位：

根据螃蟹的大小和蒸锅的深度，选择合适的水位，确保螃蟹能够平铺在蒸篦子上，避免重叠。

固定螃蟹：在蒸煮前，用草绳或橡皮筋将螃蟹绑好，防止其在蒸煮过程中挣扎。

准备姜醋汁：在蒸煮过程中或即将蒸煮完成时，准备一小碗香醋和切好的生姜丝，增加风味。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的口感和风味达到最佳。