南瓜干放久了变成白色了

南瓜干放久了变成白色是 正常现象。这是因为南瓜在干燥过程中，水分逐渐减少，而淀粉等成分会逐渐显现出来。具体来说，有以下几种解释：

水分减少：

南瓜在干燥过程中，水分逐渐蒸发，使得南瓜内部的淀粉等成分更加明显，表面可能会形成一层白色的粉末或霜状物。

淀粉结晶：

当南瓜的含水量降低时，淀粉会结晶出来，形成白色的斑点或层，这是南瓜成熟的一种表现，通常不会影响食用。

糖分增加：

长时间存放的南瓜，其糖分含量可能会增加，使得南瓜口感更甜，颜色也可能变得更白。

建议

虽然南瓜干变白是正常现象，但如果发现南瓜表面有霉变、发酸或变软的情况，建议不要食用，因为这可能意味着南瓜已经变质，食用后可能对身体造成危害。