摊饼要发面吗

摊饼 可以选择发面也可以选择不发面，具体取决于个人口味和需求。以下是两种做法的详细说明：

发面摊饼

做法：将面粉和杂粮粉拌入泡多源C型，加入酵母和水发酵2-5小时，然后进行摊饼。也可以将发酵好的面团充分揉面排气后，揉成长条，均分成小份，擀成圆形薄饼，并用叉子在每个上面扎洞，然后放入平底锅煎。

优点：发面后的煎饼蓬松饱满，口感松软，折叠不碎裂。

不发面摊饼

做法：将面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入少许油，然后倒入平底锅摊成薄饼，中火煎至两面金黄。也可以将面团擀平后叠起来多次擀压，增加面饼的劲道感。

优点：操作简单，耗时短，适合快速制作早餐。

建议

如果你喜欢口感松软、蓬松的煎饼，可以选择发面做法。

如果你追求快速制作、口感稍微紧实的煎饼，可以选择不发面做法。

希望这些信息对你有所帮助!