泡打粉发面放多少量

发面时泡打粉的用量通常为面粉量的 1~2%。具体用量可以根据实际情况进行微调，例如一斤面粉大约用5~10克泡打粉。如果需要更加精确的用量，可以参考泡打粉包装上的建议比例，或者根据不同的面粉类型和发酵需求进行调整。

使用泡打粉时，建议按照食材的2~3%比例放入，以避免过量的泡打粉影响口感和产生苦味。此外，泡打粉的用量也应考虑到个人的健康需求，如孕妇和小孩应减少摄入。

在商业制作中，泡打粉的用量可能会根据具体配方有所不同。例如，有配方建议使用泡打粉1克、酵母5克、猪油3克、白糖1克来制作面粉500克的馒头。另外，对于20斤面粉，可以使用50克泡打粉。

综合以上信息，可以得出以下结论：

家庭制作时，一般使用面粉量的1~2%，即5~10克泡打粉。

商业制作时，泡打粉的用量可能会根据具体配方进行调整。

建议根据具体需求和实际情况调整泡打粉的用量，以达到最佳的发面效果和口感。