排骨炖出来很硬怎么办
炖排骨时如果发现肉质发硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：
延长炖煮时间
排骨炖得硬通常是因为炖煮时间不够长，确保将排骨放入锅中后，小火慢炖30分钟至1小时，直到肉质变得软烂。
使用高压锅
高压锅可以显著缩短炖煮时间，将排骨放入高压锅中炖煮10-20分钟，然后关闭火源，利用高压锅的余温继续炖煮一段时间，这样可以使排骨更加软烂。
添加白醋
在炖排骨的过程中，可以在锅中滴入几滴白醋，白醋有助于软化肉质，使其更加嫩滑。
焯水后再炖
如果排骨焯水后直接炖，建议使用开水而不是冷水，这样可以避免肉质因温度骤变而变硬。
炒糖色上色
在炖排骨前，可以先将排骨用油炒至表面微黄，再加入调味料和水，这样可以使排骨上色更好看，同时也有助于肉质软化。
最后加盐
盐容易使肉质变硬，因此建议在炖煮的最后10-15分钟内再放盐，这样可以避免肉质因盐分而变硬。