清蒸扣肉的食谱

清蒸扣肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是制作清蒸扣肉的详细步骤：

食材准备

炸好的五花肉

笋干（或梅干菜等其他蔬菜）

蒜末

酸梅酱

生抽

蚝油

白糖

盐

葱、姜、蒜等调味料

做法步骤

笋干处理

笋干提前浸泡一晚，清洗干净后切丝。

锅里不放油，将笋干炒干水分，盛出晾凉备用。

五花肉处理

炸好的五花肉切片，皮朝下放入深碗中。

加入盐、蒜末、酸梅酱、生抽、蚝油、白糖，抓拌均匀，腌制半小时入味。

蒸制

将腌制好的五花肉叠好，皮朝下放入大碗中。

笋干平铺在肉上。

冷水上锅，面上盖一个盘子防止水蒸气进入，大火烧开转中火蒸一个小时。

倒扣

蒸好后取出，将肉倒扣出来，即可看到漂亮的扣肉。

小贴士

蒸制过程中，可以在蒸碗上面放一个盘子，防止水蒸气进入，确保扣肉的口感和形状。

扣肉的肥瘦相间，切片要薄，这样蒸出来的扣肉更加软糯，入口即化。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的清蒸扣肉了。希望你能喜欢!