清蒸带鱼不用料酒可以吗

清蒸带鱼可以不用料酒。以下是一些具体的做法和理由：

可以用红酒糟和糖来去腥增香，而不需要使用料酒。红酒糟中的酒精成分可以在蒸制过程中挥发，从而减少腥味，同时糖可以中和酒的辛辣味，使菜肴更加鲜美。

将带鱼用葱姜水浸泡15分钟，可以有效去除腥味，紧致肉质。这种方法不需要使用料酒，而且葱姜水的香味比料酒更加自然和温和。

蒸鱼豉油是清蒸鱼的最佳伴侣，它的味道足够丰富，可以替代料酒和盐的作用。在蒸好的鱼上淋上蒸鱼豉油，可以使菜肴更加鲜美嫩滑。

可以使用猪油、姜丝、葱丝等调料来增加香味，而不需要料酒。猪油可以在蒸制过程中融化，使菜肴更加滑嫩，姜丝和葱丝则能带来清新的香气。

综上所述，清蒸带鱼可以不用料酒，通过使用红酒糟、糖、葱姜水、蒸鱼豉油等调料，依然可以做出鲜嫩入味、不腥气的美味菜肴。