什么鱼清蒸会脆的很

鲈鱼：

鲈鱼肉质细嫩爽滑，用清蒸的做法可以使其口感更加细嫩，特别爽滑。

桂鱼：

桂鱼肉质细嫩，营养丰富，清蒸桂鱼是浙江菜中的一道名菜，口味咸鲜，有很好的健脾开胃功效。

多宝鱼：

多宝鱼肌肉丰厚且白嫩，刺少，腥味轻，清蒸多宝鱼非常鲜嫩，适合滋补身体。

石斑鱼：

石斑鱼肉质洁白，细嫩鲜美，虽然刺不多，但肉质比鲈鱼更结实，更好吃。

鳜鱼：

鳜鱼肉质肥美，小刺少，腥味轻，清蒸鳜鱼是一道非常受欢迎的家常菜。

这些鱼在清蒸时都能保持较好的口感和脆度，适合家庭和饭店制作。建议根据个人口味和当地的食材供应情况选择合适的鱼类进行清蒸。