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腾儿菜做法

腾儿菜（又称瓢儿菜、空心菜等）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

食材：瓢儿菜几把、大蒜、豆瓣酱、盐巴、酱油、胡椒油、黄酒。

做法：

1. 瓢儿菜清洗干净切段，大蒜切细。

2. 清水加入黄酒烧开，烧开后下菜煮至半熟。

3. 热锅烧油，把大蒜、豆瓣酱炒出香味，下焯过水的菜翻炒。

4. 加盐巴、胡椒油、酱油调味。

做法二：

食材：瓢儿菜、干辣椒、姜蒜。

做法：

1. 将瓢儿菜清洗干净。

2. 把干辣椒切成筒状，姜蒜切好。

3. 将油锅烧热，再放几颗花椒。

4. 瓢儿菜倒下去翻炒的同时，放入适量的盐。

5. 瓢儿菜一般翻炒2-3分钟就可以了。

6. 最后放上适量的味精，翻炒一下，就可以装盘。

做法三：

食材：瓢儿菜500g、油适量、盐适量、蒜末适量、生姜少许、干辣椒少许。

做法：

1. 将所有的食材准备好。

2. 将瓢儿菜清洗干净。

3. 锅中放入油，放入生姜、蒜末、干辣椒炒香。

4. 倒入瓢儿菜翻炒熟透。

5. 放盐即可装盘。

做法四：

食材：瓢儿菜848克、菜籽油150克、干辣椒3个、花椒1克、盐4克、鸡精2克。

做法：

1. 备好瓢儿菜，干辣椒等食材。

2. 洗菜容器里倒入清水，调入适量盐，兑成淡盐水。将瓢儿菜放入容器里，浸泡片刻，洗净后再次用清水冲洗几遍。

3. 炒锅烧热，倒入适量菜籽油烧热，放入干辣椒段，花椒炒出香味。

4. 放入瓢儿菜快速翻炒均匀，全程大火。

5. 调入适量盐。

6. 调入适量鸡精。

7. 最后关火，装盘，上桌即可。

做法五：

食材：茭儿菜250克、鸡蛋2个、盐、香油、葱花。

做法：

1. 茭儿菜择去老的外皮，掐成约一寸长的段，洗净备用，鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液。

2. 锅放适量水烧开，倒入蛋液，烧至凝固，撇去浮沫。

3. 放入茭儿菜，略烧至变色，加盐搅拌出锅。

4. 滴入几滴香油，撒上些葱花即可。

做法六：

食材：瓢儿菜350g、干辣椒5-15只、生姜3g、西红柿一半、盐、味精、猪油。

做法：

1. 将瓢儿菜洗净，干辣椒、生姜、西红柿洗干净并切好备用。

2. 锅中倒入少量猪油，待油烧至7成辣，将干辣椒、西红柿、姜丝、蒜片一起倒入锅中翻炒2-5分钟，火候掌握在大火，一定要把干辣椒炒糊。

3. 待作料的味道全部炒出后，把瓢儿菜倒入锅中翻炒10-15分钟，盛盘出锅。

做法七：

食材：空心菜（藤藤菜）、干辣椒。

做法：

1. 空心菜择洗干净，切段。

2. 干辣椒去蒂、籽，剪小段，放入小碗中，加开水浸泡。

3. 锅中入油烧至4成热，放入辣椒段炸香，倒入空心菜煸透，加盐、味精，继续煸炒出水分，略煮，装盘。

做法八：

食材：瓢儿菜、独蒜、盐。

做法：

1. 瓢儿菜择洗干净，独蒜去皮压成泥。

2. 瓢儿菜焯下水，捞起备用。

3. 热锅凉油炒香蒜泥。

4. 放入焯好水的瓢儿菜翻炒，再放点盐翻炒均匀。

5. 软软的瓢儿菜就好了。

做法九：

食材：儿菜、姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 将儿菜切片。