鸭仔饭的做法

鸭仔饭是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

材料

糯米

光鸭

老姜

当归

猪骨汤

鸭汤

咖喱油

精盐

味精

胡椒粉

葱花

蒜泥

姜芽

步骤

准备糯米

将糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水。

将糯米倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透。

将蒸好的糯米倒在笊篱里，淋浇冷开水，使米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

准备鸭肉

将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。

姜芽切成细丝，泡于清水中备用。

煮制鸭仔饭

锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸。

加入鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味。