山西饭做法

山西饭，又称山西面食，以其丰富的种类和独特的风味而闻名。以下是一些经典的山西饭做法：

揪片

食材：面粉、温水、西红柿、土豆、牛肉、葱花

调料：盐、花椒、鸡精、酱油

做法：

1. 用温水和面，揉至表面光滑，醒10分钟。

2. 将醒好的面擀至8mm左右，切成长条，下入开水锅中煮3分钟捞出，过凉水。

3. 热油炒牛肉、土豆、西红柿，加入调料炒至8分熟，再加入面片翻炒，最后盛到碗里。

大同刀削面

食材：面粉、温水、肉馅、葱、蒜、生姜、小米椒

调料：盐、花椒面、老抽、生抽、味精

做法：

1. 用温水搅拌面粉成絮状，揉成面团。

2. 炒香肉馅、葱、姜、蒜、小米椒，加入生抽老抽上色，加水煮15分钟。