蒸冬瓜的酱汁

蒸冬瓜的酱汁可以根据个人口味进行调制，以下提供几种常见的酱汁做法：

蒜蓉蒸冬瓜酱汁

材料：大蒜1头、油盐适量、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、红辣椒2个。

做法：

1. 把大蒜切成末，用清水投洗后滤出，沥净水分。

2. 锅内加油，烧至5-6成热，下入一半的蒜末，小火炸至飘起、颜色变黄，捞出备用。

3. 剩下的一半蒜末与香油、鸡精、白糖、盐拌匀。

4. 将炸好的蒜油加热至7-8成热，分次淋在蒜蓉上，搅拌均匀。

5. 将蒜蓉汁淋在蒸好的冬瓜片上，撒上葱丝和红辣椒圈，淋入蒸鱼豉油。

6. 锅内加油烧热，淋在葱丝和红辣椒段上，激出香味即可。

蒸冬瓜肉末酱汁

材料：冬瓜、瘦肉、香菇、生姜、葱、大蒜、花生油、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生粉。

做法：

1. 瘦肉剁成肉末，加入生抽、老抽、盐、姜末和蒜末腌制10分钟。