炖羊骨冬瓜

羊骨架炖冬瓜是一道营养丰富且美味的汤品，适合在冬季食用，具有温补和清热的作用。以下是几种常见的做法：

做法一

材料：

羊骨头：500克

冬瓜：500克

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1. 将羊骨头切成块状，用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水和料酒，煮沸后撇去浮沫，然后焯水煮5分钟，捞出沥干备用。

2. 冬瓜去皮，切成适当大小的块状。

3. 另起一锅，加入适量清水，待水烧开后，将煮好的羊骨头倒入锅中。

4. 加入姜片，调小火炖煮约1小时，期间不断地撇去浮沫。

5. 炖煮约30分钟后，加入冬瓜块，并继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变得熟软。

6. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

做法二

材料：

羊脊骨：500克

冬瓜：500克

枸杞：适量

红枣：适量

花椒：适量

八角：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

白糖：少许

步骤：

1. 羊脊骨用水清洗干净，控干水分，剁成块，放入水中浸泡一下，去除血水。然后再用水投几遍，控干水分。

2. 切好葱，姜，准备好花椒，八角。另外切些葱末，备用。

3. 枸杞用水冲洗干净，控干水分，备用。

4. 冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成块。

5. 羊脊骨放入冷水锅中烧开，开锅后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。

6. 锅里重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少许白糖，大火烧开，转小火慢炖。炖至二十分钟左右的时间，用汤勺撇一下锅里煮羊脊骨下来的沫子，然后放入盐，继续小火慢炖。

7. 羊脊骨炖至大约一小时左右的时间用筷子可以插透，放入冬瓜，转大火烧开，放入枸杞，再转小火慢炖。

8. 大约再炖十五分钟左右的时间，冬瓜就可以炖熟了，放入味精，关火。把炖好的羊脊骨冬瓜汤盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。

做法三

材料：

羊骨：500克

冬瓜：500克

姜块：3片

大葱：1根

料酒：适量

盐：适量

步骤：

1. 将羊骨放入锅中，加入足够的清水，然后加入适量的料酒。将锅用大火煮沸，然后转小火煮30分钟，以去除羊骨的腥味。

2. 冬瓜去皮，切成块状；大葱切成段状；姜块切成薄片备用。

3. 将羊骨捞出，洗净后放回锅中。加入冬瓜块、姜片和大葱段，再次倒入足够的清水。

4. 将锅用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮1小时，使羊骨的骨髓和汤汁完全溶解。

5. 煮好后，加入适量的盐调味，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。

6. 关火后，将汤倒入碗中，即可享用。

小贴士

在炖煮羊骨的过程中，可以适量添加一些姜片或葱白，以去腥提鲜。

可以根据个人口味调整加入盐的量。

如果喜欢汤的口感浓郁，炖煮的时间可以稍长一些。

这些做法都强调了羊骨和冬瓜的搭配，既能保留羊骨的滋补作用，又能利用冬瓜的清热去火功效，使整道菜更加健康美味。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法。